Bolo de Chufa, Chocolate e Café

E pronto, cá está uma receita com este ingrediente fantástico que tenho andado a descobrir – a chufa. Tenho a certeza que vai fazer as delícias de todos, dos miúdos aos graúdos. Vale a pena experimentar! Da minha parte, ando viciada – é pequeno-almoço, lanche, snack….

  • 200g de farinha de espelta integral
  • 160g de flocos de aveia fina
  • 85g de farinha de chufa
  • 100g de açúcar de coco ou rapadura
  • 3 bananas muito maduras
  • 260ml de leite de chufa (se não tiver, pode usar de amêndoa ou outro leite vegetal)
  • 50g de óleo (de coco ou de chufa)
  • 60g de pepitas de chocolate 70% cacau (usei uma tablete e cortei pedacinhos)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de linhaça + 2 colheres de sopa de água (“ovo de linhaça”)
  • 1½ colheres de sopa de café instantâneo
  • 3½ colheres de chá de fermento
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela

 

Pré-aqueça o forno a 180° e forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal

Num processador de alimentos, misture a linhaça e a água e deixe em repouso pelo menos 5 minutos. Acrescente a banana e triture. Adicione a essência de baunilha, o óleo, o açúcar de coco, o café e o leite de chufa e misture tudo.

Numa taça, junte a farinha de chufa, a de espelta, o fermento, o sal, a canela e envolva tudo. Adicione os flocos de aveia e volte a envolver. Junte esta mistura ao preparado que tem no processador de alimentos e misture bem. Transfira a mistura para uma taça e acrescente as pepitas de chocolate.

Coloque o preparado na forma previamente forrada com papel vegetal e leve ao forno por cerca de 50 minutos. Vigie para não queimar e verifique a cozedura com um palito.

Retire do forno e deixe descansar meia hora antes de fatiar.

Bom Apetite!

 

Inspiração: http://sweetpotatosoul.com/2015/04/mocha-vegan-banana-bread.html

Notas adicionais: comprei a farinha de chufa num supermercado biológico, no Porto (Idealbio, na Rua 5 de Outubro). Nas lojas Celeiro ainda não encontrei. Neste site, estão a ser comercializados os diversos produtos derivados da chufa. Não fiz nenhuma encomenda, mas fica a dica.

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