Pudim de Chia e Goji

Em 5 minutos, à noite, depois do jantar, preparei estas delícias de chia e goji para o pequeno-almoço. Bombinhas de saúde! Uma já foi entregue ao meu pai para o lanche: a chia é a melhor amiga dos diabéticos.

pudim de chia

  • 300 ml de leite de coco (ou outro leite vegetal – aveia, amêndoa, chufa)
  • 4 colheres de sopa de chia
  • Raspa de 1 limão pequeno (ou lima)
  • 3 colheres de sopa de amêndoa pelada e triturada (em grânulos, para se sentirem, não em farinha fina)
  • Bagas de goji a gosto

Juntar todos os ingredientes numa taça e deixar a chia “engordar” antes de colocar em frasquinhos individuais no frigorífico. Os gulosos podem adicionar uma saqueta de stevia quando forem consumir. Eu gosto sem adoçar, a sentir o travo do limão. Super!!!

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